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鯖禁止とかつおだし

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2016/03/11 17:23:11

鯖禁止の場合、
・鯖及び青魚に該当する魚介類は使用を禁止する。
・だし汁のかつお節などの青魚を含む加工品の使用を禁止する。
という記述を雑誌で見かけました。

私の施設では、鯖の代替として鯵などの青魚も使用しており、かつおだし(顆粒)も使用しています。
今までに健康被害は報告されていませんが、雑誌の記述を読んでこのままで良いものなのか、少し不安に思いました。

そこで、皆様の施設では鯖禁の場合
・鯖の代替に青魚も使用されていますか？
・かつおだし、かつお節などの使用も禁止されていますか？
以上2点を教えて頂けると幸いです。
よろしくお願いします。