保育所での水道水残留塩素測定について

保育所では水道水を使用している為残留塩素を測らなくてよいといわれました
貯水槽ではないので大量調理マニュアルには測るようには書いて無く
でも、あえ物野菜は水冷をしているので、測る方がいいとおもうのですが
大量調理マニュアルには、水冷する場合は残留塩素測るようになっていますよね
水道水だから安全ということに疑問です
みなさんどうおもいますか？