栄養指導について

タイトル通り栄養指導について質問です。
私は病院で調理場の栄養士しか経験がなく、栄養指導(＝栄養マネジメント？)は関わった事がありません。

未知なので栄養指導とはどういった事をするか知りたいです。
また一人栄養士がほとんどですか？
私はコミニケーション能力が低い訳ではないと思いますが上手く話したり説明が下手なのですが栄養指導をするにあたって向いていないのでしょうか？
また栄養指導以外の一般事務や受付対応などもすることがあるのでしょうか？



沢山の質問で申し訳ないですが回答お願いします。

追記です
現在病院または施設の栄養士を考えていますが栄養指導の経験がなく、調理場のため勉強からも離れていた為１人栄養士は不安で踏み込めません。
病院、施設での未経験からの１人栄養士を経験された方どのようにやっていきましたか？また関わる職種が多いのはどの職種なのでしょうか？