認知症高齢者の食べ過ぎ

介護施設で働いておりますちぃです。
ご利用者が、毎月数回昼食時に家人様と外出されます。
ご利用者は認知症が進んでおり、満腹を感じられることがほとんどありません。
外出される際は、もう食べれないと言われるまで家人様は食事を提供されるようで、、、
帰設後、多量の排便が翌日の昼まで続きます。
昼食とおやつは提供ストップしているのですが、こういったときの夕食などの提供についてはどのように対応したらいいのでしょうか。
過体重のため、施設では主食の量を減らすなど対応をしています。

家人様には、過体重であること説明しています。
外出時の食事については、たまにはいいものを満足いくまで食べさせてあげたいとのことでした。

施設での対応をアドバイスいただければ助かります。
よろしくお願いします。