衛生管理について

まだ栄養士として調理経験が浅く、気づかないことがおおいので教えて下さい


唐揚げの調理で、火が付いている鍋の中に火が通っている物があり、まだスペースが空いているので加熱前の食材を入れました。
しかし火が通っている物にも菌が着いてしまう可能性があるのと、鍋の中の温度が下がっているので、直ぐには取り出すべきでないですか？

些細な内容ですが、答えてくださりありがとうございました。