基準値を満たさない栄養素の対応

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2016/11/12 17:37:01

皆さまお疲れ様です。

常食において、基準値を満たさない栄養素について、特殊食品の使用で基準値を満たすことは、栄養士としてダメなのでしょうか・・?
例えばビタミンが上がらないから強化米を使用、食物繊維が足りないから粉ファイバーを使用、など。
最近地域包括化が唱えられていますが、特殊食品を使用した病院の献立だと、退院してお家で食事をするとき、病院の食事は参考にならない(100%参考にならないとは言いませんが・・)となってしまうのでしょうか?
私の献立、食品構成の立て方が下手だと言ったらそれまでなのですが、、
皆様のご意見お聞かせください。

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