保存食（検査食）について・・・・・

現在、特別養護老人ホームで施設栄養士をしています。
いつも皆さんの質問や回答で勉強させてもらっています。

今回、ふと疑問に思った事があり質問しようと思いました。。。
同じ内容や似た内容がありましたら申し訳ありませんm(__)m

現在いる施設はユニット型の特養で、ユニット毎に合わせた様々な食事レク（おやつ作りやパーティ、鍋レク等）を行っております。
その中で、プリンや有名なケーキなど市販されている物も使ったりしています。基本的には人数分でユニット職員が購入し、職員が手を加えずに提供しています。
この場合、皆さんの施設では保存食（検査食）50ｇ又は一人前を取っていますか？もちろん、ユニット職員及び厨房職員が加工した場合は必ず保存食（検査食）を取ってもらっています。
また、加工品は取って、市販品は取らないというマニュアルは施設でお持ちでしょうか？？そして、市販品は保存食（検査食）を取らなくてよいという根拠がどこかにありましたら、教えていただけるとありがたいです(>_<)
私なりにいろいろと調べてみたのですが、見当たらず・・・・m(__)m

よろしくお願いいたします(>_<)