食事内容をどうすべきか悩んでます。

入所して10ヵ月で体重が10kg落ちた方の食事をどうすべきか悩んでます。
現在のBMIは16です。

水飲みテスト、フードテストでは良い結果は得られませんでした。
脳梗塞後遺症で、失語症があります。
認知症もあるため、指示は全く入りません。
自助食器を使い、自力摂取されてます。
よく手が止まるので、介助しようとしても、拒否されることもあります。

現在の食事形態は粥、軟菜刻みです。
水分はトロミなしです。
現場ではむせないから、トロミ不要とのこと。
食事はうまく飲み込めず、口から出てくることはよくあります。

家族は食事形態を落としても良いとのこと。
でも介護職員は落としたくないとのこと。

どうすべきか悩んでます。
ご意見お願いします。