検収について

いつもこちらで勉強させていただいております。今回、初めて質問させていただきます。

現在、認可外保育園で働いている委託栄養士です。栄養士歴は1年です。
検収について質問です。現在、検収簿がなく作成しようと思っています。
気になる点が、生肉や加工製品が冷凍されて納品されます。中には賞味期限が切れて納品されているものがあり、先輩栄養士に質問したところ賞味期限内の冷凍により賞味期限の概念がなくなると業者から言われ黙認しているようです。
私は納得がいきません。先輩や業者を納得させ、賞味期限内に納品をさせるにはどうアプローチすればよいでしょうか。
読みにくい文章で申し訳ないですがアドバイスお願いします。