病院給食の委託、直営について

現在、委託給食をしている病院と、直営給食を行っている２つの病院の統合を検討中です。

統合した場合、直営の調理師と委託の調理師が同時に厨房に入り、調理することは可能ですか？

全部委託業者では、細かい個人対応がむずかしくなるため、直営の調理師をリーダーを置きたいと考えています。