特養の夏祭りについてです。

近々、施設で夏祭りが開催されるのですが出店で唐揚げやポテトなどの食品を出す予定です。毎年蓋付きのケースにいれて蓋をし、輪ゴム…という感じにして大量生産していました。

しかし、保健所から蓋をするなと言われたそうで、紙コップなど蓋ないのものなら大丈夫なようです。食中毒の危険性があるかららしいのですが紙コップのほうが不衛生では？と疑問に思います。無知で申し訳ないのですが、何故蓋をしてはいけないのでしょうか？どなたかお願いします。