ＬＤＬコレステロール高値の方の栄養指導について

ＬＤＬコレステロールの高い人の指導にいつも苦心してしまいます。

理想的には
・適正エネルギー摂取
・Ｐ／Ｓ比を１～２にする
・食物繊維を２０～３０ｇ/日
となっていますが、実際の指導は

・コレステロールの多い食品を控える
・動物性脂肪の摂取を減らし、魚・大豆製品の割合を増やす
・野菜・海藻・きのこ類を増やす
といった具合です。

とても大まかすぎることは自覚しているのですが、
コレステロールの量を２００ｍｇに抑えるとか、Ｐ／Ｓ比に関して、
対象者が理解しやすい指導が難しく思えて、上記のような指導をしてしまうのです。

脂質に関して、「こんなふうにしているよ！」というような工夫や説明の仕方などがありましたらぜひ教えて下さい！