砂糖の本を探しています。

現在糖尿病専門のクリニックで働いており、
砂糖や人工甘味料について（パルスイートやラカントなど）
詳しく知りたいと思っているのですが、それぞれ詳しく書いてある本を
まだ見つけられていません。
もしおススメの本があれば教えてください。