アレルギー持ちの方の入園希望の面談について。

成人の施設で栄養士をしていましたが、急な退職者のカバーで５月より、保育園で栄養士をしています。
現在、卵と小麦のアレルギーの方（1人）・卵アレルギー（1人）の除去食・代替え食の対応をしていますが、来年度の入園希望の方が、乳のアレルギーとの事で事前面談をして欲しいと言われましたが、どのような事を確認をするべきでしょうか？
事前の情報では、現在通ってる所ではお弁当を持参してもらっているようです。

無知すぎる相談で恥ずかしいですが、教えて頂きたいと思います。