乳アレルギーの子の乳糖

今度保育園でクッキングをします
子どもと相談していちごパウダーを使ったお菓子を作ることになりました

いちごパウダーをセリアに見に行ったら、乳糖が入っていました
乳アレルギーの子は触ったり食べたりして大丈夫なのでしょうか？

医師の指示のもと、その子は乳糖は食べても大丈夫と医師に書いてもらっています
ちゃんと医師に書いてもらっていたら、乳糖が入ったものを出して何かあっても、こちらの責任ではなく、医師の責任になるのでしょうか？