食事摂取量の計算について

栄養ケアマネジメントにおいて、モニタリングの際に食事摂取量を計算しますよね！私の施設では、前月の1ヶ月分を３食計算し、主食と副食別に平均の摂取量を出していて、この計算に追われて、モニタリングがはかどりません。皆さんどのようにされていますか？


また高リスクの方の体重測定は、介護の方に栄養士からお伝えして、体重測定をしてもらいますか？
高リスクの体重測定に抜けが多くて、どうしていいか、悩んでいます。

アドバイスお願い致します！