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野菜の保管方法について

回答：3件閲覧数：2372

2018/08/31 09:58:08

直営の病院に勤めています。

当院では根菜類(玉ねぎ、じゃがいも、人参)が段ボール保管するのが当たり前となっており、衣装ケースに移すように変えたのですが、野菜の劣化が早くなってしまい、保管方法を悩んでいます。
納品日の都合上、根菜類は準在庫食品扱いとしてまとめて納品されます。そのため保管期間が長くなってしまい、衣装ケースでは水分がたまってきてしまい、劣化しているのだと思います。
段ボール以外に水分をとれるようなものはないでしょうか。
冷蔵庫室温度は5℃くらいです。
常温でおいておいたほうがよいとは思うのですが、場所がなく・・・

皆様の施設での保管方法を教えていただけたら幸いです。