糖尿病の栄養指導について

糖尿病の患者さんの栄養指導で、過体重の人には「減量しましょう、食事量減らしましょう」など指導できるのですが、
BMI16とかの人に栄養指導する場合、どのように指導すればよいのでしょうか？また、糖尿病の患者さんで、塩分を9ｇ以上取らせるようにとＤｒから言われたのですが、毎食漬物食べましょうとかでいいのでしょうか？
勉強不足ですみません。。教えていただけると助かります。

血液データ的には、HbA1c7.6でした。ずっと7.4以上あります。
腎機能の数値は、ほぼ基準値以下でK3.4でした。