精神・知的障害者施設で栄養士をやっておりますが・・・

施設利用者の健康診断を行った結果・・・肥満の利用者が多数みられました。
利用者の施設の出入りは職員に報告していれば自由になっていますので自分で
お菓子・飲み物等を買いにいける状態です。
肥満者の食事は減食としていますが、食事以外に間食が多いようです。
食事で減食しても間食が多いのでまったく意味がありません。
間食を控えるように！！と言っても理解してもらえずm(；∇；)m　体重増加する一方です。
どうしたら良いのでしょうか？良いアドバイスがありましたらお願いしますm(_ _)m