冷凍魚のパサつき

どうも冷凍魚のパサつきが気になり、対処に
悩んでいます。
施設ではスチコンで調理していますが、
冷凍魚を使用する際の下準備や調理の仕方などで気をつけている点を教えて頂きたいです。