保育園の食材チェックについて

保育園では、提供する食材については、個人の食材チェックリストを確認していると思いますが、そのチェックリストについて、皆さんにお聞きしたいです。

例えば、ミカンを家で食べてアレルギー等がおきなければ、ミカンの欄にチェックを保護者の方が書き込みます。

この時のミカンは、加工していないミカンであるべき、と私は思いますが、回りの栄養士や管理栄養士は、「ジュースでもいいんじゃない？」と言います。

一般に加熱して食べる野菜なら、加熱して家で食べて…大丈夫なら、チェックリストにチェックする。なら、分かりますが、フルーツは生でないとダメでしょ、と思っているのは、間違いですか？
よろしくお願いします。