私の施設は、食器洗い用、シンク用、生肉用、生魚用、卵用に色別でスポンジが分かれています。
調理員が曖昧なまま行っていることがあります。
例えば、生肉を入れた鍋を生肉用スポンジで洗う。そのあとそこのシンクは何用で洗えばいいのかみんな曖昧なままです。
みなさんの施設はどのようにしていますか？
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