溜め込みがある利用者様

特養に勤めております管理栄養士です。
ゼリー食を食べていらっしゃる方がいます。
ご自身自らスプーンでお食事を、口に運ぶこともありますが、ほぼ介助状態です。
お食事という認識がないのか、嚥下機能が弱くなっているのか溜め込みが続いています。
何か改善策等ありましたら、教えていただきたいです。