アレルギー対応

少人数の保育園(年少〜年長)で栄養士をしています。
前任の方から引きついだ後、先生方とも話し合いを重ねたりアレルギー関連の講習会にも参加して、部分除去の対応から完全除去の対応に変更してきました。
ただ、小規模のため調理場のエリア分けや専用の調理器具は使えてなく、十分な洗浄をして同じ調理器具を使用しています。
今年度新しい園長になり、調理場のエリア分けもできてないし、同じ調理器具を使ってるから微量の混入はあるので完全除去の給食ではない、と言われています。
新年度の説明会でも、アレルギーの完全除去の対応はしていません、と文書で説明していました。
私は完全除去のアレルギー対応はしていると思うのですが、この考えは間違っているのでしょうか…。
アレルギーのガイドラインなどを読んでいますが、なぜアレルギー対応していないと言われるのかが理解できずにいます。
皆さんの保育園や幼稚園はどうされてますか？