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粥の水分量とエネルギー量について

回答：1件閲覧数：3823

2021/03/11 15:58:58

老健に勤務している者です。
以前も類似した質問をさせていただきましたが、困惑している為ご相談させてください。

皆さんの提供している粥の、精白米の量と加水量（精白米に対しての）と100ｇあたりのエネルギー量を教えていただきたいです。
現在、炊く前と出来上がり量を計算しています。（精白米2100ｇ、加水量14000ml、出来上がり量15700ｇで100ｇあたりのエネルギー量50kcalでした）
でも、水のエネルギー量は0kcalなので加水量は考えずに精白米だけでエネルギー量を計算した方がいいのか頭を抱えています。
皆さんはどのようにしていますか。
すみませんがよろしくお願いします。