使用食材の使い回しについて

保育園の栄養士をしています。
今まで働いてきた保育園は、基本前日納品、その日使い切りで、余ったら持ち帰るという感じでしたが、新しく働き出した園では、余ったら使えるものは次に回して欲しいといわれています。
例えば、冷凍コーンや冷凍グリーンピース、塩蔵わかめ等、余ったらそれを次の使用日まで取っておいて使いますか？
また、取っておく場合は何日間くらいとっておきますか？