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給食材料費について

回答：2件閲覧数：3934

2021/04/27 21:05:47

お疲れさまです。私は特養の管理栄養士です。
給食は直営ですが、施設の給食材料費が高いので、コスト削減、、、と施設長に言われています。
たしかに、材料費が900円を超えてるので、高いとは思いますが、私が入る前の栄養士の代から高かったようで…
水分補給のスポーツドリンクや、ジュースもかなりの本数を使用しており、なかなかコスト削減にならず…
みなさんの施設では水分補給はどんなものを使用していますか？
また、お菓子も日曜日はお饅頭などで、日頃はお菓子を少しです。でも、1人あたり40円くらいかかってます。
田舎で、食材も高いのですが、みなさんのご意見をお聞かせください。