節約献立の工夫を教えてください

こんにちは。小学校で栄養士をしています。
ご存じのように、食材料費が高騰しています。

玉ねぎ、じゃがいもが高い！パンほか小麦粉製品が軒並み値上げ、油も値上げ！魚、特に鮭、たらが高い！イワシやアジが品薄！

値上げの要因が、天候だけでなく、コロナや国際情勢、円安、原油高などの影響なので、これからどれほど上がるか戦々恐々としています。

今できることは、なるべく節約した献立を立てていくことかと思います。今、９月の献立を立てていますが、なかなか節約献立が思いつきません。
　私がしているのは、魚を安いものにする(ホキ、さごち、赤魚、マンダイなど)、果物を小さめにカットする、などですが、他によい案をご存じの方いらしたら、教えてください。

　よろしくお願いいたします。