常温配膳の食器について

恥ずかしながら、私の勤めている病院は未だに温冷配膳車ではなく、常温配膳です。
食器は「保温食器」を使っていますが、ここ近年、温冷配膳車の普及からか、保温食器の種類が減り、メラミン食器がかなりレパートリーも多くなってきています。

副菜の和え物などはメラミン食器を使用していますが、主菜や主食、汁は保温を使用しています。

常温配膳の経験のある方、もしくは現在当てはまる方、食器はどうしていますか？