栄養士以外の人が発注

いつもみなさんにはお世話になっています。
発注についてみなさんにお聞きしたいです。
今の施設では栄養士が私１人で、厨房委託会社側にも栄養士は居ません。
発注は私が今までずっとやってきたのですが、ここ一年の間にコロナで一週間休んだり、目眩がひどく1週間位仕事に行けないことがありました。

施設長から、発注が止まるのは困る。パートさんを付けるからその人に発注業務を教えて、その人が１人で出来るようにして欲しい。と言われました。
そのパートさんは、栄養士ではありませんが、以前厨房で2年位パートをしてました。

みなさんにお聞きしたいのは、
①栄養士以外の人はどのくらいでひとり立ちできるか。
②発注は、栄養士の何倍の時間が必要か。

です。もちろん、個人差があるのはわかってます。
そのパートさんも一生懸命やってくれているのですが、施設長的に時間がかかりすぎ！と言うのです…。
発注って、棚卸ししたり色々大変なのに、施設長は簡単だと思ってるんでしょうね。

長文すみません。変な質問ですが回答よろしくお願いします。