院内食事箋規約について

病床数300程度の病院で委託会社として勤務しています。
昨今の価格高騰などで材料費が上がっており、担当者が病院栄養士に院内食事箋規約を見直してほしいとお願いしたところ、厚労省から定められているものを基準にしているので無理です！と言われたそうです。
調べてみたところ決まった数字はないように思うのですが見つけられないだけで基準があるのでしょうか？
ちなみに65歳以上常食米飯200g 2000kcalたんぱく80gは多くないでしょうか？

勉強不足なので教えていただけると嬉しいです。