予約炊飯していますか？

お疲れ様です。

有床診療所の直営厨房で、調理員さんが1人で10食程度作っています。
忙しいので毎回予約炊飯をしており、昼の分は朝食後に、夕の分は昼食後に、朝の分は前日夕食後に準備していますが、ふと、お米の放置時間大丈夫か？と思ってしまいました。

メーカーによると予約時間は冬場は12時間、夏場は8時間程度を推奨していました。

私の施設は7：00炊きあがりの白米を前日19：00に準備しているので12時間常温放置ということになります、、、
7：00出勤(6：50には来ている)→7：45提供なのでバタバタで早炊きも間に合うかどうかです💦

皆さんの施設ではどうしていますか？やはり毎食の調理開始時に炊飯しているのでしょうか？
朝食時間ずらすしかないでしょうか、、？