栄養士としてやっていける気がしません

栄養士養成学校の学生です。
授業で献立作成やレシピ作成などしています。
3日や1週間分の献立でさえとても時間がかかるしもう思いつかないくらいです。
これを1年分考えるとなると気が遠くなります。
献立作成以外にも、レシピの分量や材料は全て栄養士の責任と言われました。
家ではオリジナルで作っているので、給食で食べる正規の分量や材料がわかりません💦
将来が本当に怖いです。
みなさんはこんな経験ありましたか？
アドバイスなどありましたらよろしくお願いします。