ざっくりした献立表の発注

お疲れ様です。

現在当院は私が献立発注をしていますが、同法人のショートは院長が献立発注をしています。(療養食加算はとっていません)
初めは統一献立にして私が両施設管理する予定でしたが、院長の趣味(？)で献立を立てたいとのことで発注までやってもらっています。

それなら全然良かったのですが、この度院長が多忙とのことで私に一部の発注(野菜類)を頼んできておりそれが問題で。
栄養計算されていない、材料も分量も書いていない献立を発注してくれというのです。
「炊込みご飯、天ぷら、お浸し、味噌汁、みかん」くらいしか献立表に書いておらず、こちらがイメージして発注するしかないです。

統一献立も提案しましたが、自分で献立たてたいとの一点張りです。じゃあ発注までしてほしいというと忙しいとのこと。
私は病院側の献立発注もしつつ、ショートの謎の献立も発注しないといけないそうです。
結局何言っても院長の意見が強い病院なので、発注も黙ってやるしかないとは思うのですが、その場合何を条件としてあげればいいでしょうか？

1.献立の2～3週間前までには献立表をもらうこと
2.どの食材を私が発注するのかしっかりと明記・区別すること
3.できれば材料の詳細まで書いてもらうこと

上記以外になにかありますでしょうか？