献立について

こんにちは。特養で働いていて、分からないことだらけなので質問させてください。

① 給与栄養目標量の見直しは、食事摂取基準が出る年にやればいいのか。それとも毎年なのか。
②給与栄養目標量の求め方。特養の高齢者は身体活動レベルを何を基準に求めるのか。

給与栄養目標量を決めるにしても何からやればいいのか全くわかりません。
教えていただきたいです。よろしくお願いします。