食器洗浄機に入れる前の下洗いはどの程度？

２つの現場で、業務用食器洗浄機を使用しています。
現場Ａでは、汚れた食器や器具は流水で流したり、シンクでためすすぎをして、軽く汚れを落としてから食洗機にかけます。
現場Ｂでは、汚れた食器や器具は一つ一つ洗剤をつけてスポンジで洗い、流水で流してから食洗機にかけます。正直、もう食洗機にかけなくても殺菌庫に入れられるくらい丁寧に手洗いしています。

現場Ｂの方が丁寧ではあるのですが、本来食洗機を使用するメリットである「時間の短縮」「水・洗剤の節約」が霞むほどに時間も水も洗剤も使っています。
色々なマニュアルを見たりしたうえで、自分としては現場Ａのやり方で充分だと思っているのですが、職員に周知する前に他の現場のことを知りたいので、同じ方法も違う方法も、色々なご意見をいただけると助かります。