夏季（6月～9月）は特に衛生管理に注意する時期ですよね。
私の職場（学校給食）では夏季期間には「卵を使わない（ゆでたウズラ卵を除く）」「マヨネーズあえのサラダは作らない」「サラダに蛋白源（ツナなど）を入れない」などの決まりがあります。
みなさんの職場では夏季の期間に使用しない食材、または作らないようにしている献立はありますか？
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