食事アンケート どのように実施していますか？

デイケアで勤務しています。
利用者の方は、ほとんどの方は、認知症です。
毎年食事アンケートを実施しているのですが、だんだんご自身で書く事・質問の意味が理解が出来ない方が増えてきて、
介護者さんが、変わりに書く事の方が多く（こんな風に思っているかも・・・等、介護者さんの感じる事が書かれていたり。）
実施も困難になってきています。

皆さんの施設では、どのようなやり方で実施されていますでしょうか？
何かいいアイデア・アドバイスいただきたいです。
よろしくお願い致します。