ミルクアレルギーの牛乳の代用について

保育園の栄養士です。
今年度から、卵、乳製品のアレルギーがあり、
除去をする子ども（1歳児）が入所になりました。

飲用の牛乳の代用品は、何かしておられますか？

今はお茶を出しています。

保育園では、たんぱく質が不足しないように、
食事（昼食）で肉などを少し多く盛り付けをしている程度です・・・

また、
代用品を給食している場合、
除去食の栄養計算はしておられますか？

教えていただけると助かります。