ソフト食の欠点

先日出席した研修でソフト食のお話を聞きました。
その質疑応答の時に講師の方がちらっと、「ソフト食にも欠点があるから、
本当に必要な方を見極めなければいけません」とおっしゃっていました。
どのような欠点があるのか気になったのですが、すぐに職場に戻らなければいけなかったので、講師の方に質問することができませんでした。
たとえば噛む力が弱くなるというのなら、刻み食でも同じだと思うのですが。
ソフト食にはどのような欠点があるのでしょうか。