食材費を減らすために

最近うちの職場の院長から、栄養部は赤字で収入はほとんどないのに、
出費ばかりだから、少しでも出費の額を減らすために努力をしろと、
命令がありました 　しかし、食事の質などは下げずに食費を切り詰めろと
言われてもなかなかできず、悩んでいます。
みなさんの職場での節約や低コストでの調理のアイデアがあったら教えてください。