材料費について

特養の施設栄養士をしています。経験なし、新規オープンの職場で手さぐりで、毎日、働いています。

今回、施設の監査が入り、初めて、委託業者の材料の納品書を、みせていただいたのですが、1食あたりの食材費は契約で決められているにもかかわらず、納品書の額は、その、食材費よりかなり低い額でした。委託業者もなかなか、厳しい状況を考えると、そこまで、追及していいものかどうか、判断にまよっています。

どなたか、いい、アドバイスお願いします。