委託との業務分担（食数の管理方法）

現在老健に勤務しており、委託業者が入っています。委託業者との契約内容では、施設が「食数の指示・管理」をすることになっています。

毎日の仕事の流れとして、毎日食札をセットし、食数表を紙で出し（食事内容などパソコンで管理しています）委託業者に渡しています。また当日の止めがあれば、厨房の中に入り配膳車から止めの方の食事を抜き、食数表を書き換えて・・・とその繰り返しでした。

上記のようにしていましたが、事務長と仕事の話をする機会がありそのことを伝えたところ、「なぜ施設の職員が厨房の中に入り業務をするのか」「食数表を渡す必要があるのか」と言われました。
厨房の中を人が入るのではなく、厨房の中に入るのは「情報のみ」ではないかと言われました。

確かに契約には詳しくは書かれていませんし、施設よりの解釈・委託よりの解釈が出来ると思います。

6日に委託業者の上の人と事務長とで話し合いをすることに
なりましたが、自分はどのようにするのがいいのかかわらないため
同じような状況の方がいたり、アドバイスがあればどんなことでもいいのでお願いします。