委託給食会社の入れ替えにおいて気をつけることについて

携帯からの投稿ですので改行がおかしければ申し訳ございません。私は特養の栄養士です。

４月から急遽委託給食会社が変わることになりました。私自身委託給食会社の入れ替えに立ち合うこと自体初めてです。

ここで質問です。入れ替えの立ち合いを経験された方がいらっしゃいましたら、引き継ぎを行う際に特にここは気をつけましたよって経験を教えていただけたら幸いです。

献立の立て方を教える等はわかるのですが…よろしくお願いします。