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配膳車について

回答：3件閲覧数：3216

2012/04/08 22:15:01

こんにちは。
温冷配膳車について質問させて下さい。

数ヶ月前に福祉施設に就職しました。
前任栄養士さんは例えばメインの添え野菜にドレッシングがかかってたり添え野菜がトマトの時は「温」のスイッチは入れずに提供するよう指導していたようで、少し戸惑っています。ドレッシングは温に入れたら腐る、トマトは温めたらダメという理由です。
それじゃ適時適温提供になってない気がします。
これから暑くなりますし不安です。

皆さんのところではこういう場合電源入れますか？