慢性腎不全で透析をしない場合の食事療法

83歳の女性で、BUN50mg/dl台、ｸﾚｱﾁﾆﾝ5mg/dl台の患者がいます。
（身長154cm、体重57.9kg、浮腫軽度～中度あり。カリウム正常）
透析はしないという意思を持っていて、食事療法のみで過ごしたいようです。
しかし、栄養指導を実施しても難しく、たんぱく調整食品やカロリーUPのためのゼリー、マクトン、粉あめは使用せず、身近にあるもので食事をしたいとの訴えがあります。

主食や主菜でたんぱく質を減らすことは出来るでしょうが、カロリーが中々上がりません。

何か良い方法ありましたら、教えてください。
また、1日1800kcal、たんぱく質30g、塩分6gの指示は妥当でしょうか？