異物混入について

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2009/02/13 20:51:51

老健で管理栄養士をしています。
厨房には委託業者が入っています。

異物混入の対策について悩んでいます。
数はそんなに多くなく、1か月に1回あるかないかです。

異物混入は、髪の毛が一番多く、ラップ類がまれにあります。
そこで、こういった場合は、もちろん厨房に行って、報告をします。
でも、結局、どこで入ったのか特定はできず、気をつけましょう・・って終わるんです。

食に携わってる限り、異物混入はゼロにはならないとは思うんですが・・
ゼロに近づけるためには、『注意をする』といった抽象的な対策以外に、どうすればいいのか悩んでいます。
みなさんの職場では、どうしていますか?

ぜひみなさんの職場での対策をお聞きしたいです。

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