フライが固いと言われ困っています。

こんにちは！老人ホームで働く栄養士です。入所者の並食の方にフライが固いと言われ困っています。 冷凍食品を揚げて、たっぷりのタルタルソースをかけたり、時々大根おろしポン酢をかけたりしています。厨房は委託です。皆さんのところはフライが固いといわれることはありますか？どんな、提供の仕方をしていますか？