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食器の不足について

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2012/08/30 22:03:38

特養の施設栄養士として働いています。
スプーンが年間で50本ほど紛失しており、いつも数がギリギリか足りない状態です。
お箸はそこまで紛失することはなく、他の食器類も破損はあるものの、年間50個近くなくなることはありません。

食数は一番多い昼食時で260～280食ほどです。
うちの施設では対面配膳を行っており、各フロアの食堂(40名程度が一度に集まります)で食器にご飯やおかずを盛り付けています。
なので、食器類をまとめて食事と共にフロアに上げて、食事後下膳して厨房で全て洗浄しています。

皆様の施設や病院でスプーンがなくなることはありますか。
この紛失量は異常でしょうか。
以前、フロアに上げたスプーンの数と、下膳で下りてきたスプーンの数を毎日数え比べておりましたが、違いはほぼありませんでした。
もしも紛失防止の為に何かしていることがあればお教えください。