えっ？違うの？

こんばんは。

以前監査の事について質問させていただきました。
皆さんから回答いただき心強いです。ありがとうございました。

私は管理栄養士の予備校に通っています。
そこで、監査について、他の会社や現場の栄養士さんと話して
いました。

そこで細かいルールが各々によって微妙に違っているのに気がつきました。

まず保存食。
２週間保管するのがルール。
私は14日目の朝に捨てています。
でも、Aさんは15日目の夕方の残食と一緒に捨てる。
と言います。
どちらも2週間保管しています。

次に調理後２時間以内のルール。
私は12時30分に提供するとすると、
実際に食べる迄に時間が掛かるので
大体11時位に火を止めるようにしています。
Bさんは10時30分に火を止めれるようにしていると。
どちらも、調理後2時間以内に喫食していますが、
喫食し終えるか、食べ始める時とするのか…。

ややこしいand細かい事ですみません。
どれが適当なのでしょうか？